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Du hast sicher schon einmal von Braunschweig gehört – die charmante Stadt im Norden Deutschlands, bekannt für ihre Geschichte, Architektur und natürlich – ihre Küche. Die regionale Küche von Braunschweig bietet eine Reihe von Spezialitäten, die Du unbedingt probieren solltest, wenn Du das nächste Mal dort bist.

Beginnen wir mit dem Braunschweiger Mumme. Die Mumme ist kein Gericht, sondern ein Malzbier (alkoholfreies oder alkoholhaltiges Bier aus Malzextrakt), das bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht und das erste exportierte Bier Deutschlands war. Dieses dunkle, süße Bier war in der Vergangenheit für seine haltbaren Eigenschaften auf langen Seereisen bekannt. Heute wird es sowohl als Getränk als auch als Zutat in vielen regionalen Gerichten genutzt.

Dann gibt es die Braunschweiger Mettwurst, die auf regionaler, nationaler und sogar internationaler Ebene Anerkennung findet. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt und durch traditionelle Räucherung haltbar gemacht. Die Wurst hat eine weiche, streichfähige Konsistenz und wird oft auf Brot gegessen.

Eine weitere Spezialität, die in Braunschweig gerne gegessen wird, ist der Braunschweiger Bregenwurst. Die Bregenwurst ist eine grob gekörnte Brühwurst, die traditionell mit Graupen (entspelzte, getrocknete und polierte Gerste oder Hafer) und Kartoffeln serviert wird.

Uhlen un Apen: Ein weiteres süßes Gebäck aus Hefeteig mit Rosinen oder Schokolade, das die Form eines Eulenkopfes oder eines Affengesichts hat1. Der Name bedeutet „Eulen und Affen“ und geht auf eine Legende zurück, die Till Eulenspiegel mit Braunschweig verbindet1.

Nicht zu vergessen ist der Braunschweiger Lebkuchen, eine spezielle Art von Lebkuchen, der in der Weihnachtszeit sehr beliebt ist. Er zeichnet sich durch seine weiche Textur und seinen reichen Gewürzgeschmack aus.

Schließlich, wenn es um Süßigkeiten geht, darf der Echte Braunschweiger Honigkuchen nicht fehlen. Dieser leckere Lebkuchen wird aus Honig, Weizenmehl, Zucker und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt und ist ein Highlight zur Weihnachtszeit.